食材准备

- 主料：牛肉200克、彩椒（红黄绿）2-3个
- 配料：葱花、姜末
- 调料：蛋清、盐、酱油（最好老抽）、淀粉、糖

搭配参考

- 彩椒红黄绿
- 没有彩椒普通青椒也行

制作步骤

第一步：最好选市场上那种彩椒，红黄绿鲜艳的，去蒂籽切丝，将丝过一下油煸一下备用
第二步：牛肉切丝用蛋清、盐、酱油、淀粉、水腌一下
第三步：锅放油，热锅凉油，油热后放葱花姜末炒香
第四步：入牛肉丝滑散，放少许高汤（极少）加盐、糖（提鲜用，以出鲜而不甜为好）
第五步：放入椒丝，翻炒出锅！

小贴士
急火爆炒火候很重要，喜欢辣的可以在放牛肉时加点辣椒急火爆炒，鲜嫩可口！

提示：食材用量、火候与调味可根据实际食材和个人口味调整。